7月1日（水）の4、5時間目授業は製菓実習の材料でよく使用する『小麦粉』について、講義と実験の授業を行いました。

最初に小麦の歴史や構造を学び、小麦粉の特性である粘りや弾力の素となるグルテンについて学習しました。
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後半は強力粉と薄力粉のグルテン抽出実験です。
初めて見るグルテンの感触を楽しみながら、粘りと弾力の違いや量を観察しました。
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相愛高等学校
専攻選択コース